Origine :

France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC

Cépages :

56% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot

Vinification :

Vendanges réalisées du **14 au 26 septembre 2022** (9 jours effectifs), sur une récolte courte et très concentrée. Fermentations conduites en partie avec **levures indigènes** par parcelle, l’autre partie avec levures sélectionnées, afin d’exprimer avec précision chaque origine. Compte tenu de la richesse exceptionnelle des raisins, les extractions ont été volontairement maîtrisées : les remontages ont été arrêtés **deux jours plus tôt que d’ordinaire**, à une densité de 1,010, privilégiant une **infusion douce des peaux** plutôt qu’une extraction poussée, pour préserver la finesse des tanins et l’équilibre du vin.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois en barriques de chêne**, dont **55 % de fûts neufs**, afin d’apporter structure, complexité aromatique et potentiel de garde sans dominer la pureté du fruit.

Degré d'alcool :

14.2%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2065

Robe :

Pourpre profond, presque noire, aux reflets violacés marqués, très dense au disque.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), notes épicées et boisées (cèdre, moka, chocolat noir), touches florales élégantes et fine pointe mentholée/iodée.

Bouche :

Attaque ample, charnue et veloutée, milieu de bouche dense et gourmand sur les fruits noirs, épices, réglisse et café ; tanins soyeux, fins et enrobés ; finale longue, équilibrée, persistante, avec une fraîcheur mentholée qui étire le vin.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus corsé et gratin de pommes de terre truffé, Entrecôte de bœuf maturée, légumes racines rôtis et réduction au vin rouge, Pigeon rôti aux épices douces, céleri-rave et jus réduit, Gibier à plumes ou chevreuil, sauce grand veneur et poêlée de champignons, Assortiment de fromages affinés (Comté, Salers, Saint-Nectaire)